À propos
La pizza, ma passion dévorante qui défie les limites du goût depuis 20 ans
Pendant 20 ans, ma vie professionnelle a été étroitement liée au monde de la restauration et, plus précisément, à l'univers passionnant de la pizza. En tant que restaurateur, j'ai consacré mon temps et mon énergie à perfectionner l'art de la pizza, cherchant toujours à repousser les limites de la créativité et du goût.
L'un de mes moments les plus fiers dans cette carrière a été en 2009, lorsque j'ai participé au championnat du monde de la pizza à Parme et que ma pâte a été couronnée vice-championne du monde. Cette reconnaissance internationale a été le fruit de nombreuses années d'expérimentation, d'apprentissage et de dévouement à mon métier.
Depuis 2010, je suis également maître instructeur et consultant dans le domaine de la pizza à Paris, en étroite collaboration avec la Scuola Italiana de Pizzaioli. Cette position me permet de transmettre mon savoir-faire et ma passion à une nouvelle génération de pizzaiolos, en les formant aux techniques traditionnelles italiennes et en les inspirant à explorer de nouvelles idées culinaires.
Ma passion et mon expertise ont été reconnues au niveau mondial, car je fais maintenant partie du jury des championnats du monde de la pizza à Parme. Cela me permet de contribuer activement à l'évolution de cet artisanat, d’être au plus haut niveau d’exigence tant en technicité que gustativement et visuellement. Faire évaluer les talents émergents et d'encourager l'innovation dans ce domaine.
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Enfin, être sélectionné par Alain Ducasse pour figurer dans son livre "J'aime Paris" a été une véritable consécration pour moi. C'est un honneur de voir mon travail et ma contribution à la scène culinaire de Paris reconnus par un chef aussi renommé et respecté.
Ma vie professionnelle a été marquée par une passion inébranlable pour la pizza, le désir constant de repousser les limites et de partager mes connaissances avec d'autres passionnés. Je suis fier de ce que j'ai accompli jusqu'à présent, mais je suis également animé par l'envie de continuer à évoluer et à faire de nouvelles découvertes dans cet univers fascinant de la gastronomie.